TQ Teilqualifizierung Fachkraft im Gastgewerbe (13872)

In der Arbeitgeberinitiative wird in abgegrenzten Modulen aktuelles Wissen in Anlehnung an das anerkannte Berufsbild Fachkraft im Gastgewerbe vermittelt.

Die Arbeitgeberinitiative Teilqualifizierung ist bundesweit als einheitliches Konzept entwickelt
und wird nach kompatiblen Standards durchgeführt.
Den Teilnehmer/-innen wird aktuelles Wissen in abgegrenzten Modulen vermittelt, die in Anlehnung
an das anerkannte Berufsbild Fachkraft im Gastgewerbe gegliedert sind.
Wählen Sie bedarfsgerecht das benötigte Modul. Der erfolgreiche Abschluss befähigt die Teilnehmer/-
innen, verschiedene Tätigkeiten in der Betreuung und Beratung von Gästen im Hoteloder
Gaststättenbetrieb, für die Zubereitung einfacher Gerichte, in der Verwaltung des Lagers
oder bei der Beschaffung und Kontrolle von Lebensmitteln zu übernehmen.

Inhalte

Modul 1 – Küche und Buffet

• Einführung in das Berufsfeld und Vermittlung von Grundlagenwissen
• Arbeits- und Gesundheitsschutz
• Küchenhygiene
• Umweltschutz und rechtliche Grundlagen
• Vorbereitung Küche
• Anwenden arbeits- und küchentechnischer Verfahren
• Präsentation von Speisen
• Nachbereitung Küche

Modul 2 – Service und Theke

• Umgang mit Gästen
• Service am Gast und Theke
• Gasträume vorbereiten
• Zahlungsverkehr im Service
• Warenkunde und Hygiene im Service
• Einsatz von Geräten im Service

Modul 3 – Warenwirtschaft

• Betriebliche Lagerhaltung
• Betrieblicher Bedarf und Einkauf
• Waren einlagern
• Inventur

Modul 4 – Wirtschaftsdienst

• Vorbereitung und Betrieb von Gasträumen
• Gästeräume angebots- und anlassbezogen herrichten
• Checklisten erarbeiten und anwenden
• Serviceleistungen des Empfanges
• Reinigung und Pflege von Gasträumen

Modul 5 – Gästebetreuung und Verkaufsförderung

• Gästeberatung und Verkauf
• Erwartungen von Gästen hinsichtlich Beratung, Betreuung
  und Dienstleistung ermitteln
• Reklamationen entgegennehmen, bearbeiten und Lösungen
  aufzeigen
• Reservierungswünsche entgegen nehmen und ausführen
• Werbung und Verkaufsförderung
• Betriebliche administrative Arbeiten

Lehrgagsdauer

Modul 1-2, 5
11 Wochen Theorie und Fachpraxis im bsw und
4 Wochen Praktikum im Unternehmen

Modul 3-4
8 Wochen Theorie und Fachpraxis im bsw und
3 Wochen Praktikum im Unternehmen

Abschluss

Jedes Modul schließt mit dem bsw/VSW-Zertifikat ab.

Termin nach Vereinbarung!!

Hinweis: Unser zusätzliches „plus“  Bei Bedarf findet zu allen Modulen Förderunterricht im Umfang von 240 UE mit individuellen Schwerpunkten statt.